面皮是北方人愛吃的小吃，尤其是女孩子，逛街累了吃碗面皮真的很過癮，現在市場上賣面皮的也很多，也可以買回家自己做了吃，我就喜歡自己在家做面皮吃，經濟劃算，在市場上買五塊錢的面皮，基本就夠一家人吃了！今天給大家傳授一下在家炒面皮的秘訣！
食材
主料：面皮1張 綠豆芽150g
輔料：油適量 鹽適量 蔥2段 蒜1頭 辣椒面適量 白醋適量 白糖適量 花椒適量
步驟
1.準備好食材。
2.鍋里燒水，水開了放綠豆芽焯水。
3.焯好水的綠豆芽盛碗里備用。
4.蔥切絲，蒜拍碎。
5.面皮切成寬條放在大碗里。
6.綠豆芽也放大碗里，稍加點鹽和面皮攪拌均勻。
7.炒鍋里加油，小火燒開，加入蔥、蒜、花椒、辣椒面爆炒。
8.炒出材料的香味，加入適量溫開水，加入鹽、醋、糖，攪拌均勻。
9.把熬好的湯汁料澆在面皮上，再加點香油即可。

    現在天氣還不是很熱，對于腸胃不太好的人，可以用上面的方法，做一碗熱的面皮，如果是夏天，可以不用熬湯汁，直接把鹽、辣椒面、蔥、醋、糖等作料加涼開水在面皮里一起攪拌均勻就可以了。還可以加入小面筋塊、黃瓜。