手工面皮就真的比面皮機做出來的好吃嗎?手工面皮之所以比 搟面皮機 做的好吃，并不在于它用了手工，而是因為它是搟面皮，搟面皮的特性就是面筋長，彈性好，這樣特性在通常地區人群的審美看來，都是優于機器搟面皮的，更優于劣質的面皮機。目前看立式面皮機的技術還不完善，但是我相信如果是大廠家的立式面皮機，一定是比普通手工面皮好吃的。
    市場上售賣的搟 面皮機器 ，通常出于成本和效率方面的考慮，面水是和面機攪出來的，也不醒面，放到架子上隨便一做，能成型就可以，因此質量比較次，自然不好吃。如果是大廠家生產面皮機就完全不一樣了，立式面皮機將面水加入料斗以后，經過高溫熟化，在經過成型的擠壓，這樣才能做出更爽口，更勁道的面皮。